Бриошь с базиликом

В основе — классический рецепт бриоши Мишель Ру. Но я добавил в тесто свежий базилик. Масляная бриошь хорошо сохраняет в себе вкус и аромат базилика.

Измельчаем базилик в кашицу с добавлением небольшого количества молока. Можно использовать не только листья, но и негрубые стебли.

Замешиваем тесто. Соединяем яйца, дрожжи, соль, молоко и измельченный базилик.

Добавляем муку, вымешиваем миксером на средней скорости около 10 минут.

Тесто становится гладким и эластичным.

По кусочку добавляем размягченное масло и сахар.

Вымешиваем еще около 10 минут, тесто становится блестящим, хорошо отстающим от стенок чаши. Оставляем тесто подниматься, оно увеличится в объеме примерно в 3-4 раза.

Слегка обминаем тесто, раскладываем в формы — силиконовые или смазанные маслом металлические, стеклянные. Смазываем сверху яичной смазкой из желтка и столовой ложки молока.

Выпекаем при температуре 170-180 градусов около 30 минут, в зависимости от величины формы.

Прекрасно сочетается с паштетами, мягким творожным сыром, бри или другими подобными сырами, с инжиром или абрикосами, запеченными с голубым сыром и медом.