Кабачковый рулет со сливочным сыром

Один кабачок нарезать очень тонкими кружочками. Хорошо использовать тёрку - слайсер.

Второй кабачок натереть на крупной тёрке. Немного посолить, дать пустить сок. Затем тщательно отжать. Добавить желтки яиц и любимые специи.

Белки взбить в крепкую пену. Кабачки перемешать с желтками и мукой. Постепенно добавить белки.

Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить тесто. Оно очень воздушное, "живое". Разровнять равномерно по всей поверхности.

Сверху на тесто, выложить кружки кабачка, немного внахлест.

Выпекать в разогретой до 180 градусов, духовке, примерно 15 минут. После выпечки полностью охладить.

Приготовить начинку. В сливочный сыр добавить сметану, соль, чеснок и специи, хорошо перемешать. Я добавила копченую паприку и смесь сухих трав.

Остывший кабачковый пласт, перевернуть при помощи второго листа для выпечки. Верхний лист снять. Равномерно нанести сырную начинку.

Аккуратно свернуть пласт рулетом. Завернуть в бумагу, или пищевую плёнку. Отправить в холодильник минимум на один час, для пропитки и стабилизации.

Подавать рулет, нарезав порционными ломтиками.