Лазанья Болоньезе под соусом Бешамель.  Lasagne alla Bolognese mit Béchamelsoße

Для овощного соуса Болоньезе вам понадобиться:

Для Болоньезе: Овощи чистим и режем достаточно мелко. Лук и чеснок крошим. Шпик режем мелкими кубиками

Разогреваем масло на сковороде и обжариваем коротко шпик, затем добавляем все овощи.

Жарим до тех пор, пока овощи не станут как бы полупрозрачные. Тогда добавляем фарш и жарим пока он не станет комковатым и рассыпчатым и дожарить до коричневого цвета.

И только тогда посолить и поперчить. Затем заглазировать вином и дождаться, пока вино испариться. Затем добавить томаты и томатную пасту и протушить 10 минут. Добавить тимьян, попробовать, добавить по вкусу соль, сахар и специи и отставить.

Для Béchamelsoße: Очень (или как можно мельче) посечь лук. В кастрюльке растопить масло и лук с мукой слегка протушить, припустить перемешивая, не давая подгореть. Если сможете, вливайте небольшими порциями вначале бульон, потом молоко, непрерывно размешивая, чтоб не образовались комки.Если не уверены, то снимите с огня и проделайте эту процедуру на столе.В любом случае необходимо еще раз довести до кипения.Добавить сыр и дать ему раствориться. Посолить, поперчить, добавить мускат.

1. На дно формы налить соуса

2. затем накрыть лазаньей

3. слой болоньезе

4. лазанья

5. болоньезе и т.д. повторяя до последнего слоя.

Вылить на последний слой весь остальной соус,

Посыпать тертым сыром и запечь в течение 50-60 минут при Т 175 гр.(горячий воздух- 150 гр) или см ниже совет

СОВЕТ !! Лазанья в духовке: какой нагрев и время приготовления правильные? Лазанья готовится в духовке от 30 до 45 минут — в зависимости от объема, верхнего и нижнего нагрева или циркуляции воздуха. Советуем выпекать лазанью на средней полке при 180 градусах верхнего и нижнего жара или при 160 градусах циркулирующего воздуха. Особенно, если вы беретесь за лазанью впервые, вам следует подходить к ней медленно.

Если лазанья слишком быстро подрумянится, можно накрыть форму для запекания алюминиевой фольгой. Таким образом, вы можете быть уверены, что нижние слои лазаньи также будут красивыми и влажными.