Овощной салат с морской капустой (веганский)

Если Вы используете сушёную морскую капусту, то её необходимо залить кипятком и оставить так часа на 2-3 или на ночь. Чем дольше капуста будет в воде, тем мягче и сочнее она получится. Если оставляете надолго, то убрать в холодильник.

После замачивания хорошо промыть капусту от песка через дуршлаг и отжать. Капусту из консервной банки не нужно замачивать, она готова к употреблению. Я использовала сушёную морскую капусту с солью, она готова к употреблению, поэтому я замачивала её ненадолго в кипятке (на 10-15 мин).

У баклажана убрать несъедобные части. Сделать на нём несколько проколов вилкой или ножом. Завернуть в фольгу. Выпекать 40 мин при 190°С. Большой баклажан возможно нужно будет запекать больше по времени.

Картофель, свеклу и морковь отварить до готовности и остудить. Сначала будет готов картофель минут через 20, затем морковь и примерно через час от начала варки свекла.

Морковь, картофель и свеклу нарезать некрупными кубиками.

Также нарезать запечённый баклажан.

Морскую капусту тоже можно немного нарезать, чтобы не была слишком длинная. Из 25 г сушёной морской капусты получилось 120 г готовой.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

По желанию можно добавить солёный огурец, нарезанный маленькими кубиками.

Всё смешать в миске, добавив масло и по вкусу соль и чёрный перец. Также можно заправить салат майонезом.

Веганский салат с морской капустой готов! Приятного аппетита 😋!