Индейка целиком в духовке на Новый Год

Специи, на самом деле можно взять любые, даже просто чёрный перец, паприку и соль. Главное соблюсти технологию.

В удобной ёмкости, смешать все специи, мёд, уксус, соевый соус и масло. Попробовать. Посолить если необходимо. Сбалансировать маринад по своему вкусу.

Очень тщательно натереть маринадом тушку индейки. Внутри, снаружи и под кожей, со стороны грудки. Прямо просунуть руку под кожу и вмассировать маринад в мясо.

Оставить птицу мариноваться, минимум сутки, в прохладном месте.

Яблоки вымыть, нарезать дольками, или на половинки и наполнить ими тушку. Плотно, на сколько это возможно.

У нас индейки продаются с уже связанными ножками и заправленными крыльями. Если у вас нет, то сейчас самое время это сделать.

Уложить индейку в форму с высокими бортами, или, как у меня, сделать их из фольги. Вылить на тушку весь маринад который стёк и 250 мл горячей воды, прямо в противень.

Укрыть птицу фольгой. Тщательно, но чтобы фольга не прикасалась (по возможности) к мясу. Создать подобие крышки.

Разогреть духовку до 190 градусов. Запекать индейку под фольгой, два часа. Проверить готовность термометром для мяса. Температура должна быть выше 68 градусов.

Фольгу снять, увеличить температуру до 200 градусов и следить чтобы индейка не припеклась, как у меня. 😀

Возможно, достаточно будет минут 10.

После запекания, птицу плотно укрыть фольгой и дать ей "отдохнуть" минимум час.