Ржаной хлеб с имбирем и мускатом

Name: Ржаной хлеб с имбирем и мускатом
Yield: 10 порций
Ingredients: опара:; ржаная закваска 100% влажности; вода; ржаная мука; тесто:; опара; вода; растительное масло; соль; сахар или мед; солод ферментированный; имбирь сушеный; мускатный орех молотый; мука ржаная; мука цельнозерновая пшеничная

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алла Кочетова (Максимец)

#премияпп

50 минут

10 порций

Ингредиенты

опара:

ржаная закваска 100% влажности 50 гр

вода 150 мл

ржаная мука 150 гр

тесто:

опара 300 гр

вода 230 мл

растительное масло 12 гр

соль 10 гр

сахар или мед 1 ст.л

солод ферментированный 1 ст.л

имбирь сушеный 1 ч.л

мускатный орех молотый 1 ч.л

мука ржаная 130 гр

мука цельнозерновая пшеничная 200 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Сделать опару. В закваску добавить воду и муку. Накрыть. Оставить при комнатной температуре от 8-12 часов. В готовую опару добавить воду, растительное масло, соль, мед, солод, имбирь и мускат. Перемешать.

Всыпать ржаную и цельнозерновую муку. Замесить тесто. Накрыть. Оставить для ферментации на 1 час.

Переложить в смазанную форму. Дать подняться. Поставить в разогретую до максимума духовку. Выпекать 50 минут при 220 градусах. Первые 10 минут выпекать с паром. Затем через 20 минут увлажнить верхушку водой, следующее увлажнение через 10 минут. Далее допекаем хлеб в течение 10 минут. Достаем и вынимаем из формы.