Запеченная цветная капуста

Целый кочан отварить в кипящей воде (важно не переварить, чтобы капуста не оказалась слишком мягкой). Готовую капусту надо сразу достать из воды и остудить.

Сладкий перец и красный лук нарезать брусочками. Две трети сыра нарезать на тонкие кусочки (должно получиться 9 штук), остальной натереть на терке. В ломтики ветчины вложить по тонкому куску сыра и свернуть в рулеты.

Приготовить соус: в сотейнике нагреть растительное масло, затем добавить сливочное. Всыпать муку и обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Влить молоко и варить на медленном огне, помешивая, добавить соль, приправы по вкусу. Когда соус загустеет, снять с огня.

Цветную капусту переложить в противень. Нафаршировать кочан кусочками сладкого перца, лука, рулетами из ветчины и сыра, полить соусом и посыпать тертым сыром.

Запекать капусту при температуре 180 градусов около 30 минут.