Плов

Нашинкуем морковь, мелко лук и мясо крупными кусками.

Обжариваем жир и мясо на большом огне до золотистой корочки. Убавляем газ, обжариваем лук, затем морковь. Все солим 1 ч. л. соли без горки. Заливаем водой, чуть выше моркови. Морковь должна стать мягкой.

Добавляем специи, изюм.

Рис промываем пока вода не будет прозрачной.

Добавляем аккуратно рис, поверх моркови. Разравниваем рис, солим 1 ч л. Аккуратно наливаем воду, не повредив рис слоя. Вода должна чуть прикрывать рис.

Увеличиваем огонь до максимуму и выпариваем воду. Делаем в рисе несколько проколов, чтоб вода быстрее испарилась. Как вода испарилась (в проколах увидите, что на дне нет воды) делаем маленький огонь. Переворачиваем аккуратно верхний слой риса. И накрываем крышкой. Каждые минут 15 аккуратно открываете крышку сливая с нее воду в раковину. Варим до готовности риса.