Веганский эчпочмак с соевым мясом и картофелем

Name: Веганский эчпочмак с соевым мясом и картофелем
Yield: 5-6 порций
Ingredients: Для теста:; Пшеничная мука 225 г; Веганский (постный) майонез 100 г; Веганский маргарин 75 г; Веганский классический йогурт/веганская сметана/кефир 2 ст. л. (60 г); Соль 3/4 ч. л.; Сода 3/4 ч. л. (без горки); Сок лимона 1,5 ст. л.; Для начинки:; Соевое мясо в сухом виде 50 г или 130 г в замоченном/соевый фарш; Картофель 1 шт (120 г); Репчатый лук 1 шт (100 г); Чеснок 2 зубчика; Растительное рафинированное масло 1 ст. л.; Соль 1/2 ч. л. (или по вкусу); Кориандр молотый 1/4 ч. л.; Чёрный перец щепотка; Мускатный орех щепотка

Автор Анна Ambassador

#веган #пирожки #картофель #выпечка #домавкусно За идею рецепта спасибо @albinamajidova18

5-6 порций

Ингредиенты

Для теста:

Пшеничная мука 225 г

Веганский (постный) майонез 100 г

Веганский маргарин 75 г

Веганский классический йогурт/веганская сметана/кефир 2 ст. л. (60 г)

Соль 3/4 ч. л.

Сода 3/4 ч. л. (без горки)

Сок лимона 1,5 ст. л.

Для начинки:

Соевое мясо в сухом виде 50 г или 130 г в замоченном/соевый фарш

Картофель 1 шт (120 г)

Репчатый лук 1 шт (100 г)

Чеснок 2 зубчика

Растительное рафинированное масло 1 ст. л.

Соль 1/2 ч. л. (или по вкусу)

Кориандр молотый 1/4 ч. л.

Чёрный перец щепотка

Мускатный орех щепотка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Приготовим начинку: Сначала замочить в кипятке соевое мясо. Затем слить воду и хорошо отжать руками. Можно использовать готовый соевый фарш.

Взбить в блендере соевое мясо в крошку (получаем фарш).

Очистить лук, картофель, чеснок. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Лук обжарить на растительном масле 5 мин, помешивая.

К луку добавить фарш, 100 г воды, перемешать. Накрыть крышкой, готовить 3 мин, помешивая.

Нарезать картофель маленькими кубиками.

Добавить к мясу и луку соль, специи, картофель и чеснок. Перемешать. Тушить 5 мин под крышкой на медленном огне. Если пригорает, можно налить ещё чуть-чуть воды. Пока готовим тесто, выложить начинку в миску и дать остыть.

Растопить масло для теста. Я использую здесь веган маргарин "DeOlio". Остудить.

Смешать майонез, йогурт (у меня соевый классический Nemoloko). Можно вместо йогурта использовать сметану (соевую/овсяную) или веганский кефир.

Влить или полностью остывшее, или ещё чуть тёплое масло. Хорошо перемешать ложкой. Влить сок лимона, перемешать.

Теперь постепенно (частями) просеять муку, также добавив соль и соду (вместо соды и сока лимона можно использовать готовый разрыхлитель).

Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Оно получается очень мягкое! Дать полежать тесту в миске 10 мин.

Обмять тесто ещё раз и дать отдохнуть ещё 10 мин.

Поделить тесто пополам. Затем каждую половину ещё пополам. Получаем 4 шарика. Каждый шарик делим на 3 равные части. И в итоге получается 12 шариков.

Начинку поделить на 4 равные части. Каждую часть мысленно делим на 3 части (одной части должно хватать на 3 пирожка).

Раскатать 1 шарик скалкой не слишком тонко. Можно даже раскатать рукой. Выложить около 1,5 ч.л начинки в виде треугольника.

Сжать тесто с одного края, затем с другого и третьего, - так получаем пирожок треугольной формы.

Выложить на противень, проложенный силиконовым ковриком. Так поступить со всеми пирожками.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 25-30 мин. Следите за своими пирожками и смотрите по своей духовке. Тесто в итоге получается очень мягкое.