Икра форели быстрого засола

Извлекаем из рыбки икру. У меня в рыбке было 332 гр икры. В 1 литр горячей воды (50-60 градусов) насыпаем 1 ст. ложку соли с горкой, хорошо перемешиваем и кладём в эту воду икру на 15 минут.

Затем венчиком начинаем аккуратно сбивать пленку. Взбиваем минут 5. Крупная плёнка остаётся на венчике.

Затем избавляемся от мелких плёнок. Аккуратно сливаем воду, наливаем новую, перемешиваем и сливаем с остатками Аленки. Так делаем до тех пор, пока не собьётся вся плёнка.

После того как пленку удалили. Выливаем икру через сито и даём стечь лишней жидкости.

Если икра стала белой, не переживайте- это нормально. Затем перекладываем икру в миску и добавляем оставшуюся соль., 1 ч.л. сахара без горки и 1 ч.л. оливкового масла. Все тщательно перемешиваем и перекладываем в баночку. Икре дать немного постоять при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник и через час уже можно кушать. Если любите посолонее, добавьте соли по своему вкусу.