Три вида роллов на Новый год

Рис промываем, холодной водой несколько раз, пока не уйдёт весь лишний крахмал и вода не будет абсолютно прозрачной; Выкладываем промытый рис в кастрюлю и заливаем водой исходя из пропорции 1:2,5, дожидаемся, пока вода закипит и закрываем кастрюлю крышкой, убавляя огонь на минимум. Варим рис 15 минут, после отключаем газ и даём рису дойти под крышкой на протяжении ещё 10 минут. Рис не перемешивая выложить в чашу. Пока рис варится готовим заправку из рисового уксуса, соли и сахара.

Для этого смешать ингредиенты и перемешиваем до момента растворения соли и сахара. Добавить равномерно соус аккуратно переворачивая рис быстрыми движениями с помощью деревянной лопатки (иначе будет каша). Рису дать немного остыть. Красную рыбу, огурец, и авокадо очистить от грубой кожуры и косточки, нарезать. Креветки очистить.

Готовим роллы с форелью, сыром и огурцом. Коврик оберните пищевой пленкой, чтобы не запачкать. На коврик положите один лист нори. Сверху тонким слоем выложите рис, оставляя вверху пустое место, которое намочите водой, чтобы ролл держался в завернутом виде. Сверху положите красную рыбу, огурец и сыр. Заверните ролл рулетом с помощью коврика.

Готовим роллы "Калифорния" Выложить лист нори (глянцевой стороной вниз) на циновку. Теперь выложить равномерно слой риса со смещением вперед примерно на 1 см. А с другой стороны отступить примерно 1 см, эта полоска понадобится для заклеивания ролла. Теперь перевернуть нори, так как делать будем "рисом наружу". Теперь выложить начинку: креветки, сливочный сыр, авокадо и огурец.

Смочить водой свободную от риса полоску нори. Затем взять верхний край циновки и, хорошо придерживая, завернуть. Немного отодвинуть роллы от себя, и опять завернуть Стараемся заворачивать плотно. В плоскую тарелку насыпаем кунжут и обваливаем ролл в кунжуте.

Роллы "Филадельфия" делаем так же как роллы "Калифорния", только не обваливаем в кунжуте. Отрезать от рыбного стейка небольшой кусок. Острым ножом (нож для нарезания всех продуктов для роллов должен быть обязательно острым), под углом 15 градусов, срезать шкуру, чтобы получить идеальное рыбное филе. Проверить, нет ли костей. Форель нарезать слайсами. Сверху поместить форель.Сверху накрыть ковриком и еще раз слегка прижать.

Предварительно смочив нож водой, нарезать роллы порционными кусочками и выложить на тарелку. Подавать роллы с васаби, соевым соусом и имбирем маринованным. Приятного аппетита!