Сдобные булочки с маком

Дрожжи развести в небольшом количестве воды (50 мл) и добавить щепотку сахара. Дать постоять минут 15.

Разогреть молоко. Температура должна быть не слишком высокая, если опустить палец телу должно быть не горячее а комфортно.

Смешать разведённые дрожи с теплым молоком и несколькими горстями муки. Всыпать сахар. Все смешать и накрыть полотенцем. Оставить на 2 часа.

Растопить сливочное масло и остудить. Так чтобы пальцу было бы тепло, а не горячее.

Достать опару. Вбить яйцо, влить остаток теплого молока (немного разогреть). Размешать.

Влить сливочное масло и подсыпая муку замесить нежное, живое тесто. Всыпайте муку в три подхода, так вы будете лучше контролировать консистенцию. Тесто должно играть в руках, немного убегать и слабо держать форму.

Смазать тесто растительным маслом. Накрыв полотенцем поставить расстраиваться на 2-3 ч. Я ставлю в слегка разогретую духовку. Нагреваю примерно до 40 градусов, отключаю и ставлю тесто в теплую но выключенную духовку.

Когда тесто увеличилось в несколько раз можно формировать булочки. А пока смешайте мак со сметаной и дайте ему набраться влаги. Так начинка будет сочнее.

Смешайте мак с творогом и желаемым количеством сахара. Можно творог перетереть через сито.

Растаявшееся тесто немного обмять. Сформировать булочки и на противне дать им постоять минут 30, накрыв полотенцем.

Смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 мин. Зависит от размера изделия.

Булочкам дать остыть.