Вяленая утиная грудка

Утиную грудку хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Сделать на шкурке надрезы крест-накрест, стараясь не прорезать мясо, а только слой жира под ней.

Засыпаем солью чтобы мясо было со всех сторон покрыто солью. Добавить к соли столовую ложку сахара. Оставляем на 2 суток. Вымачиваем 3 часа потом.

Просушиваем, и начинаем его натирать со всех сторон смесью свежемолотых перцев или обычным черным молотым перцем.чесноком сухим, травы, короче все свои любимые специи. Я немного зерен горчицы добавила, люблю. Заворачиваем в марлю и в холодильник на 3 дня. Потом достаём и подвешиваем ну минимум 3 недели