Французский омлет с сыром

Яйца вылить в миску и посолить. Разболтать венчиком, без фанатизма, просто смешав белок и желток. Взбивать не нужно! Пока яйца просаливаются-натереть сыр.

Растопить сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием. БОльшую часть масла слить в яйца, оставив на сковороде необходимое для жарки количество.

Ещё раз размешать яйца с маслом и вылить на сковороду. Когда схватится нижняя часть омлета приподнять его лопаткой и сдвинуть немного, чтобы жидкая часть залилась на дно сковороды. Пока омлет готовится на небольшом огне - не давать подгорать короче - ее быть не должно, нужно приподнимать омлет.

Когда Верх станет полужидким - Насыпаем сыр и складываем омлет пополам, он доготовится за счёт остаточного тепла.

Сервируем - присыпав тёртым сыром. На разрезе - белок чередуется с желтком.