Еринги с киноа

Готовим все необходимое.

Киноа хорошо промываем. Варим по инструкции.

Еринги моем, обсушиваем. Разрезаем вдоль пополам, делаем на срезе неглубокие диагональные надрезы-сеточку.

Чеснок нарезаем пластинками.

Нагреваем на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла, добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем его до золотистости. Убираем со сковородки. Выкладываем в масло еринги срезом вниз и жарим несколько минут до корочки, затем переворачиваем, накрываем крышкой и готовим ещё 2-3 минуты.

Готовим соус: чеснок мелко нарезаем. Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками.

Нагреваем на сковороде немного оливкового масла, добавляем чеснок и шампиньоны. Обжариваем несколько минут до готовности. Добавляем к грибам кокосовое молоко и пищевые дрожжи. Перемешиваем.

Пробиваем блендером до однородности. Добавляем соус к киноа, хорошо перемешиваем.

Зелёный лук нарезаем, и тоже добавляем к киноа.

Выкладываем киноа на тарелку, сверху выкладываем еринги "сеточкой" вверх. Приятного аппетита!