Мясная запеканка с баклажанами в сметанной заливке

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль широкими пластинами и замочить в подсоленной воде на 10-15 минут.

После этого пластины баклажанов обсушить с помощью бумажного полотенца и переложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать при 180°С по 10 минут с каждой стороны.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок до прозрачности.

Добавить и обжарить фарш в течение 10 минут.

Помидоры промыть, сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком и залить холодной водой. Снять кожицу, нарезать кубиками и добавить в сковороду к фаршу.

Посолить, поперчить и добавить смесь сухих итальянских трав. Перемешать и тушить на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, в течение 10 минут. При необходимости можно добавить воду.

Сметанная заливка. Сметану смешать с яйцами до однородной смеси.

В форму для запекания выложить 1/3 часть баклажанов. Покрыть 1/3 частью сметанно-яичной заливки.

Сверху выложить половину мясного фарша. Затем слои повторить: баклажаны, соус, мясной фарш.

На слой из мясного фарша выложить последние баклажаны. Смазать соусом и посыпать тёртой моцареллой. Запекать при 180°С 30-40 минут.

Дать блюду немного остыть, разрезать на кусочки и подавать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!