Львовский сырник с апельсином

Творог при помощи блендера, сита или вилки растереть с сахаром, яйцами и ванильным экстрактом. Должна получится гладкая и пышная творожная масса.

Апельсин хорошо помыть, обсушить, снять с него цедру, не задевая белый слой, и выжать сок из одной половины. Вторую половину апельсина я использовала для украшения.

В творожную массу добавить крахмал, сметану и цедру апельсина.

Всё тщательно перемешать и перелить творожную массу в форму для запекания (19,5х10,5 см с глубиной 6 см). Если форма не силиконовая, следует застелить её дно пергаментной бумагой и тщательно смазать бока сливочным маслом.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Сырник готов, когда края схватились, а серединка слегка пружинит при нажатии. Выключить духовку и оставить в ней сырник до тех пор, пока он полностью не остынет. Затем убрать на ночь в холодильник.

Глазурь. В кастрюле на медленном огне растворить сливочное масло. Добавить сахарную пудру и перемешать до её растворения.

Влить апельсиновый сок и довести до кипения.

Всыпать какао, тщательно перемешать и варить до загустения, не доводя до кипения, в течение 3-4 минут.

Готовую глазурь остудить до комнатной температуры. Охлаждённый сырник вытащить из формы, обмазать его глазурью и убрать в холодильник до застывания шоколадного слоя.

Перед подачей львовский сырник можно украсить кусочками апельсина и фисташками. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе.  Отрезаем кусочек и наслаждаемся.... Приятного аппетита!