Торт "Пьяная вишня"

Name: Торт "Пьяная вишня"
Ingredients: Классический бисквит; Яйца 6 шт; Сахар 200 г; Мука 65 г (3 ст. л. с горкой); Крахмал картофельный 65 гр (3 ст. л. с горкой); Разрыхлитель 1 ч. л.; Соль щепотка; Ванилин 1 г; Крем; Масло сливочное 300 г; Сгущённое молоко 1 б (380 г); Вишня без косточек из варенья 350-400 г; Коньяк 3-5 ст. л.; Ванилин 1 г; Шоколадная помадка; Сметана 20% 9 ст. л.; Сахар 9 ст. л.; Какао порошок 3 ст. л.; Масло сливочное 60 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Инабекова ✔Старший Амбассадор Овкусе.ру✔

Один из любимых домашних тортов. Только для этого торта я пеку классический бисквит,...

Ингредиенты

Классический бисквит

Яйца 6 шт

Сахар 200 г

Мука 65 г (3 ст. л. с горкой)

Крахмал картофельный 65 гр (3 ст. л. с горкой)

Разрыхлитель 1 ч. л.

Соль щепотка

Ванилин 1 г

Крем

Масло сливочное 300 г

Сгущённое молоко 1 б (380 г)

Вишня без косточек из варенья 350-400 г

Коньяк 3-5 ст. л.

Ванилин 1 г

Шоколадная помадка

Сметана 20% 9 ст. л.

Сахар 9 ст. л.

Какао порошок 3 ст. л.

Масло сливочное 60 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Приготовление торта начинается с вишни. Я использую варенье в объеме банки 0.7 л. Вишню выложить в дуршлаг, чтобы стек сироп. К вишне добавить коньяк и дать настояться 2-3 часа, периодически перемешивая.

В приготовлении бисквита важна чистая и сухая посуда. А также заранее разогретая духовка до 180°С и заранее подготовленная форма для выпечки: на дно положить пергамент, смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Яйца разделить на белки и желтки. В белки не должно попасть ни капли желтка. В белки добавить щепотку соли.

Белки взбить в крепкую пену. Это проверяется очень просто: если ёмкость с белками перевернуть, они останутся на месте. Желтки хорошо растереть с сахаром и ванилином, до побеления. Должна получиться густая, пышная масса.

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Всыпать к желткам и аккуратно перемешать до однородного состояния. Затем добавить белки и аккуратно лопаткой, круговыми движениями в одну сторону, размешать до однородности.

Тесто вылить в форму. У меня диаметр 28 см с высотой стенок 7 см. Выпекать примерно 40 минут, надо ориентироваться по своей духовке.❗ Первые 30 минут выпекания духовку открывать нельзя. Готовность проверять деревянной шпажкой. Готовый бисквит оставить минут на 15 в форме, затем вытащить и дать полностью остыть.

Крем. Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Масло взбить миксером в течении 2 минут. Затем, продолжая взбивать, порционно ввести сгущённое молоко. В конце добавить ванилин.

У остывшего бисквита срезать "крышечку". Аккуратно вытащить мякоть, порвать ее небольшими кусочками и добавить в крем. Из вишни слить остатки сиропа с коньяком и добавить ее в крем. Стенки бисквита пропитать коньячным сиропом, который остался от настаивания вишни, и просто вишневым сиропом.

Начинку выложить в бисквитную "коробочку", накрыть "крышечкой". Торт поставить в холодильник.

Помадка. Сметану смешать с сахаром и какао. Поставить на средний огонь и прогревать постоянно помешивая до полного растворения сахара. Как только появятся признаки кипения, снять с огня и добавить масло. Перемешать до однородного состояния. Горячей помадкой покрыть торт. Торт поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Приятного чаепития!