Либжа из фасоли с грецкими орехами

Фасоль перебрать, помыть и замочить в холодной воде на ночь. Утром промыть и поставить вариться. После закипания варить 15 минут, затем воду слить и залить заново холодной водой и варить уже до готовности ещё ~ 20 минут (эта процедура для того, чтобы не было газообразования после поедания бобовых), фасоль при варке увеличивается в 2 - 3 раза, за 10 минут до готовности посолить. Белая фасоль варится дольше ~ 1 час.

Горячую фасоль перемолоть в блендере в 2 приёма, если получается очень густая масса, добавить немного молока. Сложить фасоль в глубокую миску.

В казане или в кастрюле с толстым дном растопить сливочное и растительное масло. Добавить не очень мелко порезанный лук и обжарить на среднем огне до золотистого цвета ~ 7 минут. Всыпать сладкую паприку, перемешать и жарить ещё 5 минут до тёмно коричневого цвета.

Добавить муку, хорошо перемешать. Половину лука с маслом отложить в мисочку для подачи. Лук получается очень вкусный и хрустящий.

В кастрюлю с луком и маслом выложить измельчённую фасоль, добавить соль и перец, влить молоко или сливки. Перемешать, тушить 3 минуты, постоянно помешивая.

Добавить чеснок, пропущенный через пресс перемешать.

Следом добавить измельчённые ножом грецкие орехи, перемешать и тушить ещё 1 минуту до первых бульбок.

Подать либжу из фасоли горячей порционно, сверху полить маслом с жареным хрустящим луком - это безумно вкусно! Вместо хлеба либжу из фасоли традиционно подают с мамалыгой (кукурузная каша), порезанной на кусочки. Берём руками кусочек мамалыги, макаем в либжу и наслаждаемся простым, но очень вкусным блюдом!Приятного аппетита! 👍😋