Шоколадный кекс с заварным кремом

Бисквит. При помощи миксера взбить яйца (4 шт) и сахар (90 г) до побеления и увеличения массы в 3 раза.

Просеять муку (170 г), разрыхлитель (1 ч. л.) и какао-порошок (1,5 ст. л.). Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Застелить форму для выпечки пергаментом или смазать маслом. Вылить в неё тесто и разровнять. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°С духовке 20-30 минут до сухой шпажки.

Крем. В сотейник с толстым дном всыпать просеянную муку (150 г) и сахар (150 г). Молоко (600 мл) необходимо вливать небольшими порциями. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая.

Снять сотейник с огня, добавить в крем сливочное масло (45 г) и ванильный экстракт (2-3 капли). Хорошо перемешать и накрыть пищевой плёнкой в контакт.

Сироп. В сотейнике смешать воду (100 мл) с сахаром (50 г). Довести до кипения и снять с огня.

Свежеиспечённый бисквит проткнуть вилкой и залить сиропом. Не нужно ждать, пока он остынет.

Залить бисквит кремом, выравнивая поверхность. Накрыть десерт пищевой плёнкой и дать ему остыть сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике 1 час.

Шоколадная глазурь. Налить сливки (90 мл) в сотейник, подогреть на среднем огне и снять с плиты. Добавить кусочки шоколада (150 г) и сливочное масло (20 г), постоянно помешивая венчиком, пока весь шоколад не растает.

Готовую глазурь немного остудить и залить ею бисквит. Разровнять верх, посыпать нарубленными ножом фисташками (50 г) и поставить в холодильник ещё на 1 час.

Нарезать десерт на небольшие пирожные и подавать порционно. Приятного аппетита!