"Московский" том ям

Name: "Московский" том ям
Ingredients: Тайские мини чили перцы – 6-8 шт.; Листья кафрского лайма – 4 шт.; Стебли лемонграсса – 5 шт.; Корень галангала – 30 гр.; Лайм – 1 шт.; Креветки – 200 гр.; Мидии – 200 гр.; Грибы вешенки – 150 гр.; Помидоры черри – 100 гр.; Рыбный соус – 1.5 ст.л.; Соевый соус – 2 ст.л.; Куриный бульон – 1 л.; Чили паста – 1.5 ч.л.; Сливки – 300 м.л.; Сахар – 1 ст.л.

Автор Сергей Затолокин

Очень прикольный Тайский национальный суп. Готовиться в течении 15 минут. Все...

Ингредиенты

Тайские мини чили перцы – 6-8 шт.

Листья кафрского лайма – 4 шт.

Стебли лемонграсса – 5 шт.

Корень галангала – 30 гр.

Лайм – 1 шт.

Креветки – 200 гр.

Мидии – 200 гр.

Грибы вешенки – 150 гр.

Помидоры черри – 100 гр.

Рыбный соус – 1.5 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Куриный бульон – 1 л.

Чили паста – 1.5 ч.л.

Сливки – 300 м.л.

Сахар – 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Первым делом стоит отметить, что все экзотические ингредиенты, такие как: тайские чили перцы, листья кафрского лайма, стебли лемонграсса и корень галангала можно найти у нас в России, в крупных сетевых магазинах, в специальных наборах под названием: "набор для приготовления супа Том Ям". Теперь перейдем к приготовлению. Сам суп варится очень быстро, по этому все ингредиенты необходимо приготовить заранее. Берем листья кафрского лайма и как следует мнем их в руках.

Нарезаем стебли лемонграсса (только белую сочную часть, сухую зеленую - выкидываем)

Крупными частями нарезаем корень галангала.

Как следует очищаем креветки. Необходимо снять с них панцирь, вспороть спинку и вычистить кишки.

Моем мидии.

Нарезаем вешенки.

Так же на 2 половинки разрезаем помидоры черри.

Все ингредиенты готовы и можно начать приготовление. Обращу отдельное внимание на то, что в Тайланде в процессе приготовления данный суп никогда не доводят до кипения, по этому рассчитывайте мощность своей плиты. В разогретый куриный бульон отправляем корень галангала, стебли лемонграсса, листья кафрского лайма и тайские мини чили перцы. Оставляем на 5 минут суп в покое, чтобы ингредиенты отдали свой вкус бульону.

Добавляем 2 столовые ложки соевого соуса, 1.5 столовые ложки рыбного соуса, 1.5 чайные ложки чили пасты, 1 столовую ложку сахара, сок одного лайма, грибы. Через пол минутки добавляем сливки. Как следует перемешиваем и практически доводим его до кипения.

Добавляем мидди с креветками, помидоры черри. Разогреваем суп до состояния лёгкого бурления, снимаем с огня и даем постоять минут 10. После этого суп можно подавать на стол.