Классические капкейки с лимонной цедрой

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Кладём в чашу размягченное сливочное масло, добавляем сахарную пудру и соль. Взбиваем миксером примерно 5 минут на высокой скорости. Масло посветлеет и увеличится в объёме.

Добавляем яйца по одному. После каждого яйца взбиваем массу ещё по одной минуте.

Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель.

Просеиваем половину муки с разрыхлителем в масляно-яичную массу. Продолжаем взбивать миксером на минимальной скорости.

Добавляем цедру лимона.

Вливаем молоко, взбиваем на минимальной скорости.

Затем добавляем вторую половину муки с разрыхлителем и перемешиваем на минимальной скорости миксером. Получается однородное, гладкое, пышное тесто.

Выкладываем в формочки, заполняя на 3/4. Получается примерно 15 капкейков.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 175 градусов в течении 20-25 минут. Готовность проверяем сухой спичкой.

Даём капкейкам полностью остыть, а затем покрывает кремом.

Мой крем-чиз на основе 33% сливок, сливочного масла и сахарной пудры.

Вот и готовы наши чудесные лимонные капкейки.