Открытый куриный пирог

...В муку натереть через крупную тёрку холодное сливочное масло, перетереть руками в крошку. Добавить щепотку соли, сметану, разбить яйцо – замесить тесто.

Форму d=26 см смазать кусочком сливочного масла, припудрить мукой.

...Тесто раскатать на 5 см. больше диаметра формы, переложить в подготовленную форму. Прижать тесто руками ко дну и по краям формы, образовывая бортик, высотой в 5 см. Форму с тестом убрать в холодильник на 30-40 минут, в это время можно заняться начинкой.

Курицу нарезать кубиком. В сковороде растопить сливочное масло, положить курицу, посолить, поперчить, добавить паприку, перемешать, обжаривать сильно не нужно, дать только побелеть мясу, добавить порезанную зелень, дать сникнуть листьям и всё. Добавить натёртый чеснок, перемешать.Убрать лишнюю выделившуюся жидкость, она нам в пироге не нужна.

...В миске смешать вилочкой сливки, яйца, соль, перец для заливки.

...Достать форму с тестом из холодильника, положить на неё бумагу для выпечки, всыпать груз (сырую фасоль, горох, или рис). Поставить в нагретую духовку до 180 гр на 7 минут.

....Вынуть форму, удалить груз, наколоть дно вилкой и поставить форму с тестом ещё на 5 минут в духовку (это делается для того, чтобы низ пирога у нас пропекся и не был потом сырым от начинки)

На дно формы выложить зелень с курицей, залить заливкой. Поставить в нагретую духовку 180 гр на 40 минут. Дать готовому пирогу остыть 10 минут и подавать.

Приятного аппетита...