Пасхальный хлеб цуреки

В кастрюльке размягчаем масло на медленном огне.

Добавляем сахар, молоко, цедру апельсина, размешиваем до полного растворения сахара.

Кориандр измельчаем в ступке и кладём к молочно-масляной смеси, размешиваем, снимаем с плиты и даём остыть.

Разбиваем в массу яйца, взбиваем миксером.

Нагреваем воду (не более 40 °C). Всыпаем дрожжи в воду и перемешиваем.

Выливаем разведённые в воде дрожжи в смесь молока с маслом и специями и добавляем просеянную муку небольшими порциями, начинаем замешивать ложкой, а потом руками.

Дно глубокой миски посыпаем мукой и кладём тесто, делаем сверху крест. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 2,5-3 часа. 

Когда тесто подошло, разрезаем на две одинаковые части, чтобы получились два цуреки.

Одну из частей делим на три равные части и катаем три длинные колбаски, из которых потом плетём косу. Со второй частью теста проделываем то же самое.

Противень застилаем пергаментной бумагой и кладём цуреки на большом расстоянии друг от друга, вставляем крашеные яйца в плетение, оставляем подойти ещё раз, на 2 часа.

Смазываем цуреки сверху взбитым белком, даём немного подсохнуть, смазываем второй раз.

Посыпаем лепестками миндаля.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. 

Готово!