Рейтинг рецептов Рейтинг рецептов

Лучшие рецепты супов, салатов и тп. Обновление каждый день.

Добавить рецепт

Как приготовить котлеты

Секреты приготовления вкусных котлетСочные, хорошо поджаренные котлеты с картофельным пюре – что может быть лучше

для вкусной домашней трапезы? Однако по достоинству оценить вкус такого блюда можно только в том случае, если котлеты будут приготовлены самостоятельно – ни один полуфабрикат не идет ни в какое сравнение с ароматными домашними котлетками. Как приготовить вкусные домашние котлеты?

Конечно, приготовить котлеты можно практически из любых продуктов – как из мяса, птицы, рыбы, так и из овощей, грибов, злаков и круп. Однако всегда самыми популярными были мясные котлеты, именно о тонкостях их готовки мы и расскажем.

Родоначальница всех современных вариаций котлет – это отбивная котлета на косточке. Для ее приготовления следует брать свинину или телятину, а мороженое мясо для такого блюда не подойдет – котлеты получатся недостаточно сочными. Брать нужно часть тушки из расположенных ближе к голове ребрышек. Мясо нужно нарубить ломтями не больше 1,5 см толщиной, оставив в каждой котлете по 1 ребрышку, слегка отбить и замариновать в оливковом масле и любимых специях. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем более сочными и нежными получатся котлеты, идеальное время – 6-10 часов.

Чтобы сделать вкусные котлеты из фарша, его следует готовить самостоятельно. Для фарша можно брать замороженное, свежее или парное мясо. Отлично сочетаются говядина, свинина и баранина.

Самые нежные котлеты получаются из вырезки, в целом же лучше брать наиболее нежные части тушки.

Если для фарша также используется шпик, его должно быть не более 20-30%, для говяжьих, свиных, говяжье-свиных котлет – 10%, для бараньих – до 30%.

Чтобы фарш получится более сочным, добавьте в него сливки или воду, вливая их по 1 ст.л., а вот яйца придают котлетам жесткость.

Для ароматных котлет из рубленого мяса добавьте в фарш свежую зелень.

Котлетный фарш обязательно будет сочным, если на треть будет состоять из свинины.

Если жарить котлеты сразу после приготовления фарша Вы не собираетесь – не солите его, чтобы не выделился сок, посолить его лучше непосредственно перед жаркой.

Фарш не будет липнуть к рукам, если их во время лепки котлет смачивать водой.

Время жарки любых котлет зависит от их величины, чтобы они лучше прожаривались, сковороду следует накрывать крышкой и дать котлеткам потомиться. Если снаружи котлеты обжарились до предельной степени, а внутри не готовы – поставьте их в микроволновую печь на пару минут при высокой мощности.

Видео рецепт готовим котлеты

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты котлет

Посмотрите похожие статьи
Популярные рецепты за сегодня
  • Вкусные помидорчики Вкусные помидорчики Приготовить маринад - чеснок мелко изрубить(не выдавливать), все ингредиенты перемешать хорошенько. 291
  • Котлетки "Малышки" Котлетки "Малышки" Очень быстрые и вкусные котлетки. Дети их просто обожают! Ингредиенты: филе куриное - 1 кг, сырок плавленый - 3 шт. 39
  • Печень в сметане Печень в сметане Приготовить печень в сметане достаточно просто, это отличный вариант блюда на обед или ужин. 532
  • Фаршируем яблоки – полезные и вкусные десерты Фаршируем яблоки – полезные и вкусные десерты Яблоко – один из самых полезных фруктов. Говорят, если каждый день съедать по одному яблоку, можно очень ощутимо продлить молодость и красоту! Для тех, кто в это верит, большим плюсом является тот факт, что кушать этот фрукт можно не только в сыром виде – 1124
  • Леденцы от кашля детям - делаем сами Леденцы от кашля детям - делаем сами - Чтобы мед "не убежал", постоянно его мешайте. Варить до тех пор, пока капля, упавшая на поверхность стола, не станет застывать. 665
  • Сырный соус - вкусный и очень аппетитный Сырный соус - вкусный и очень аппетитный Трудно найти человека, который бы не любил сыр: ввиду многообразия сыров вариант на свой вкус находит каждый – сливочный, копченый, мягкий, рассольный и т. 2096
  • Рецепт быстрого кекса с изюмом Рецепт быстрого кекса с изюмом Сегодня, когда любую выпечку можно купить в магазине, многие хозяюшки, особенно молодые, даже не знают, насколько легко и быстро можно приготовить такие десерты самостоятельно. 335
  • Рецепт жареных рулетиков из лаваша с сыром Рецепт жареных рулетиков из лаваша с сыром Лаваш с сыром – очень простая, быстрая в приготовлении и вкусная закуска. В этой статье мы расскажем об одном из вариантов, как можно приготовить жареные рулетики из лаваша с сыром. 779