Рецепты варенья Рецепты варенья

Варенья из малины, клубники, смородины и яблок. 129 рецептов

Добавить рецепт

Как приготовить котлеты

Секреты приготовления вкусных котлетСочные, хорошо поджаренные котлеты с картофельным пюре – что может быть лучше

для вкусной домашней трапезы? Однако по достоинству оценить вкус такого блюда можно только в том случае, если котлеты будут приготовлены самостоятельно – ни один полуфабрикат не идет ни в какое сравнение с ароматными домашними котлетками. Как приготовить вкусные домашние котлеты?

Конечно, приготовить котлеты можно практически из любых продуктов – как из мяса, птицы, рыбы, так и из овощей, грибов, злаков и круп. Однако всегда самыми популярными были мясные котлеты, именно о тонкостях их готовки мы и расскажем.

Родоначальница всех современных вариаций котлет – это отбивная котлета на косточке. Для ее приготовления следует брать свинину или телятину, а мороженое мясо для такого блюда не подойдет – котлеты получатся недостаточно сочными. Брать нужно часть тушки из расположенных ближе к голове ребрышек. Мясо нужно нарубить ломтями не больше 1,5 см толщиной, оставив в каждой котлете по 1 ребрышку, слегка отбить и замариновать в оливковом масле и любимых специях. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем более сочными и нежными получатся котлеты, идеальное время – 6-10 часов.

Чтобы сделать вкусные котлеты из фарша, его следует готовить самостоятельно. Для фарша можно брать замороженное, свежее или парное мясо. Отлично сочетаются говядина, свинина и баранина.

Самые нежные котлеты получаются из вырезки, в целом же лучше брать наиболее нежные части тушки.

Если для фарша также используется шпик, его должно быть не более 20-30%, для говяжьих, свиных, говяжье-свиных котлет – 10%, для бараньих – до 30%.

Чтобы фарш получится более сочным, добавьте в него сливки или воду, вливая их по 1 ст.л., а вот яйца придают котлетам жесткость.

Для ароматных котлет из рубленого мяса добавьте в фарш свежую зелень.

Котлетный фарш обязательно будет сочным, если на треть будет состоять из свинины.

Если жарить котлеты сразу после приготовления фарша Вы не собираетесь – не солите его, чтобы не выделился сок, посолить его лучше непосредственно перед жаркой.

Фарш не будет липнуть к рукам, если их во время лепки котлет смачивать водой.

Время жарки любых котлет зависит от их величины, чтобы они лучше прожаривались, сковороду следует накрывать крышкой и дать котлеткам потомиться. Если снаружи котлеты обжарились до предельной степени, а внутри не готовы – поставьте их в микроволновую печь на пару минут при высокой мощности.

Видео рецепт готовим котлеты

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты котлет

Посмотрите похожие статьи
Популярные рецепты за сегодня
  • Кабачковый пирог, рецепт приготовления с фото Кабачковый пирог, рецепт приготовления с фото Не знаю как Вам, но мне летом постоянно проблематично что-то приготовить из кабачков. 935
  • Вкуснейший макаронник с мясом Вкуснейший макаронник с мясом Если у вас остались макароны от гарнира и вы не знаете куда их деть, этот рецепт просто палочка-выручалочка для таких случаев. 1148
  • Пирог с черникой Пирог с черникой Черника – ягода во всех отношениях замечательная: вкусная, полезная, ее легко собирать и она подходит для приготовления массы десертов. 161
  • Салат слоеный Курочка ряба Салат слоеный Курочка ряба Куриная грудка 500гр- на грилле(маринованая со специями грилль) порезать тонко. 426
  • Пастила из сливы Пастила из сливы Пастилу можно готовить из разных фруктов и ягод, и слива – не исключение. Вкусная пастила из сливы готовится не сложнее, чем из других фруктов, получается очень ароматной, это прекрасный десерт на любой случай. 80
  • Наполеон на воде Наполеон на воде Готовлю по этому рецепту уже 17 лет и он прочно занял место самого любимого торта в нашей семье. 1149
  • Вкуснейшие рецепты голубцов Вкуснейшие рецепты голубцов Голубцы - хорошо всем известно блюдо, как русской, так и украинской кухни. Оно представляет собой мясной или овощной фарш, завернутый в отваренные капустные листья. 356
  • Запечёное мясо с апельсинами Запечёное мясо с апельсинами Далее займемся приготовлением маринада: выжимаем сок одного апельсина, добавляем туда соль, перец, кориандр, мед и чеснок через пресс. 450