Рейтинг рецептов Рейтинг рецептов

Лучшие рецепты супов, салатов и тп. Обновление каждый день.

Добавить рецепт

Как приготовить котлеты

Секреты приготовления вкусных котлетСочные, хорошо поджаренные котлеты с картофельным пюре – что может быть лучше

для вкусной домашней трапезы? Однако по достоинству оценить вкус такого блюда можно только в том случае, если котлеты будут приготовлены самостоятельно – ни один полуфабрикат не идет ни в какое сравнение с ароматными домашними котлетками. Как приготовить вкусные домашние котлеты?

Конечно, приготовить котлеты можно практически из любых продуктов – как из мяса, птицы, рыбы, так и из овощей, грибов, злаков и круп. Однако всегда самыми популярными были мясные котлеты, именно о тонкостях их готовки мы и расскажем.

Родоначальница всех современных вариаций котлет – это отбивная котлета на косточке. Для ее приготовления следует брать свинину или телятину, а мороженое мясо для такого блюда не подойдет – котлеты получатся недостаточно сочными. Брать нужно часть тушки из расположенных ближе к голове ребрышек. Мясо нужно нарубить ломтями не больше 1,5 см толщиной, оставив в каждой котлете по 1 ребрышку, слегка отбить и замариновать в оливковом масле и любимых специях. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем более сочными и нежными получатся котлеты, идеальное время – 6-10 часов.

Чтобы сделать вкусные котлеты из фарша, его следует готовить самостоятельно. Для фарша можно брать замороженное, свежее или парное мясо. Отлично сочетаются говядина, свинина и баранина.

Самые нежные котлеты получаются из вырезки, в целом же лучше брать наиболее нежные части тушки.

Если для фарша также используется шпик, его должно быть не более 20-30%, для говяжьих, свиных, говяжье-свиных котлет – 10%, для бараньих – до 30%.

Чтобы фарш получится более сочным, добавьте в него сливки или воду, вливая их по 1 ст.л., а вот яйца придают котлетам жесткость.

Для ароматных котлет из рубленого мяса добавьте в фарш свежую зелень.

Котлетный фарш обязательно будет сочным, если на треть будет состоять из свинины.

Если жарить котлеты сразу после приготовления фарша Вы не собираетесь – не солите его, чтобы не выделился сок, посолить его лучше непосредственно перед жаркой.

Фарш не будет липнуть к рукам, если их во время лепки котлет смачивать водой.

Время жарки любых котлет зависит от их величины, чтобы они лучше прожаривались, сковороду следует накрывать крышкой и дать котлеткам потомиться. Если снаружи котлеты обжарились до предельной степени, а внутри не готовы – поставьте их в микроволновую печь на пару минут при высокой мощности.

Видео рецепт готовим котлеты

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты котлет

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты. Подготовьтесь к празднику заранее
  • Торт с рыбой «Новогодний подарок» Торт с рыбой «Новогодний подарок» Этот новогодний салат-торт с рыбой по достоинству оценят все гости и домашние, он прост в приготовлении и отлично украсит новогодний стол. 223
  • Новогодний десерт из хурмы с ванильным мороженым «Сугроб» Новогодний десерт из хурмы с ванильным мороженым «Сугроб» Перед подачей на новогодний стол оформить новогодний десерт из хурмы с ванильным мороженым «Сугроб» в виде сугроба, украсив его взбитыми с сахаром сливками и вишенками. 479
  • Груши с шоколадным кремом Груши с шоколадным кремом Груши очистить, оставив плодоножку, залить соком лимона и яблока, добавить сахар, припустить до готовности на слабом огне в течение 20-25 мин, затем вынуть груши и остудить. 48
  • Куриный новогодний салат «Снежный вальс» Куриный новогодний салат «Снежный вальс» Выложить кунжут на сухую разогретую сковороду, прогреть, чтобы усилить его аромат. 1659
  • Коктейль «Манхэттен» Коктейль «Манхэттен» Через стейнер (сито) отфильтровать коктейль «Манхэттен» в мартинку (коктейльную рюмку). 33
  • Грибное рагу со сливками Грибное рагу со сливками Нарезать грибы ломтиками, лук – мелкими кубиками, ветчину – соломкой, обжарить все на масле, влить сливки, поперчить и посолить, тушить 15мин. 180
  • Закуска яичная «Дракончик» Закуска яичная «Дракончик» Перед подачей на новогодний стол оформляется закуска яичная «Дракончик» так: глазки сделать из огурца и перца горошком, уши из огурца, язык и гребешок из красного перца, ноздри из икры. 56
  • Салат с рыбой, огурцом и красной икрой Салат с рыбой, огурцом и красной икрой На терке потереть картофель, сыр, яйцо, нарезать соломкой огурец. Выкладывать салат слоями, каждый смазывая майонезом: половина картофеля, огурец, сыр, яйцо, оставшийся картофель, рыба. 408