Диетические рецепты Диетические рецепты

Питайтесь правильно. Здоровая, полезная еда.

Добавить рецепт

Как приготовить котлеты

Секреты приготовления вкусных котлетСочные, хорошо поджаренные котлеты с картофельным пюре – что может быть лучше

для вкусной домашней трапезы? Однако по достоинству оценить вкус такого блюда можно только в том случае, если котлеты будут приготовлены самостоятельно – ни один полуфабрикат не идет ни в какое сравнение с ароматными домашними котлетками. Как приготовить вкусные домашние котлеты?

Конечно, приготовить котлеты можно практически из любых продуктов – как из мяса, птицы, рыбы, так и из овощей, грибов, злаков и круп. Однако всегда самыми популярными были мясные котлеты, именно о тонкостях их готовки мы и расскажем.

Родоначальница всех современных вариаций котлет – это отбивная котлета на косточке. Для ее приготовления следует брать свинину или телятину, а мороженое мясо для такого блюда не подойдет – котлеты получатся недостаточно сочными. Брать нужно часть тушки из расположенных ближе к голове ребрышек. Мясо нужно нарубить ломтями не больше 1,5 см толщиной, оставив в каждой котлете по 1 ребрышку, слегка отбить и замариновать в оливковом масле и любимых специях. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем более сочными и нежными получатся котлеты, идеальное время – 6-10 часов.

Чтобы сделать вкусные котлеты из фарша, его следует готовить самостоятельно. Для фарша можно брать замороженное, свежее или парное мясо. Отлично сочетаются говядина, свинина и баранина.

Самые нежные котлеты получаются из вырезки, в целом же лучше брать наиболее нежные части тушки.

Если для фарша также используется шпик, его должно быть не более 20-30%, для говяжьих, свиных, говяжье-свиных котлет – 10%, для бараньих – до 30%.

Чтобы фарш получится более сочным, добавьте в него сливки или воду, вливая их по 1 ст.л., а вот яйца придают котлетам жесткость.

Для ароматных котлет из рубленого мяса добавьте в фарш свежую зелень.

Котлетный фарш обязательно будет сочным, если на треть будет состоять из свинины.

Если жарить котлеты сразу после приготовления фарша Вы не собираетесь – не солите его, чтобы не выделился сок, посолить его лучше непосредственно перед жаркой.

Фарш не будет липнуть к рукам, если их во время лепки котлет смачивать водой.

Время жарки любых котлет зависит от их величины, чтобы они лучше прожаривались, сковороду следует накрывать крышкой и дать котлеткам потомиться. Если снаружи котлеты обжарились до предельной степени, а внутри не готовы – поставьте их в микроволновую печь на пару минут при высокой мощности.

Видео рецепт готовим котлеты

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты котлет

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Популярные рецепты за сегодня
  • Сало горячего посола Сало горячего посола Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. 37
  • Старость — назад Старость — назад Можно ли повернуть старость назад? Сколько умов думали об этом. Мы определяем по лицу — сколько лет прожил человек. 218
  • Кабачковые кексы Кабачковые кексы Кабачок 300-350 г очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в друшлаге, чтобы стекла жидкость, хорошо отжать. 1222
  • Рулька «Дружба» Рулька «Дружба» Итак, замочив рульку в воде на пару часов, отскоблив с неё печати и прочую гадость, начинаем готовку. 24
  • Салат со свининой Салат со свининой Без салатов просто не обойтись, но ставшим уже классикой «Оливье» никого не удивишь, а приготовить какой-нибудь мясной и сытный салатик просто необходимо. 795
  • Сырные рогалики ! к завтраку Сырные рогалики ! к завтраку К части сыра, предназначенного для теста, добавить сметану, муку с разрыхлителем, сливочное масло. 612
  • Вкуснятинка Вкуснятинка Поставить на плиту (средний огонь) и периодически помешивая веничком для взбивания, иначе на дне начинает прилипать мука, довести до кипения. 146
  • Фаршированные куриные грудки Фаршированные куриные грудки Этим блюдом вы сможет украсить любой праздничный стол, без труда сможете удивить своих гостей и домочадцев. 957