Котлеты на взбитых белках рецепт 1861 года

Name: Котлеты на взбитых белках рецепт 1861 года
Yield: 2
Ingredients: Филе говядины; Городская булка 2 ломтика (40 г); Молоко 1 стак. (200 мл); Куриные яйца; Сливочное масло; Соль; Чёрный молотый перец по вкусу; Пшеничная мука; Сметана; Бульон

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Сегодня я хочу поделиться с вами необычным рецептом котлет из поваренной книги 1861...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

216

0 %

Белки

17 г

*0 %

Жиры15 г

0 %

Углеводы

6 г

0 %

Сахар

2 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

99 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Филе говядины 800 г
Городская булка 2 ломтика (40 г)
Молоко 1 стак. (200 мл)
Куриные яйца 2 шт.
Сливочное масло 100 г
Соль 10 г
Чёрный молотый перец по вкусу
Пшеничная мука 1/2 стак.
Сметана 2 ст. л.
Бульон 0,5 стак.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Говядину пропустить через мясорубку. Переложить в чашу.

Городскую булку замочить в молоке.

Разделить 2 куриных яйца на желтки и белки. Белки взбить до мягких пиков (представьте, что вы взбиваете облачко!).

Замоченные ломтики булки отжать и переложить в чашу с говядиной, добавить 1 ложку сливочного масла, желтки, взбитые белки, перец и соль. Тщательно вымесить и отбить фарш.

Сделать круглые котлеты, обвалять в муке, поджарить на сковороде в масле на среднем огне, чтобы окрепли (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Убрать со сковороды.

Когда обжарили все котлеты, в масло, в котором они жарились, подлить стакан бульона. Вернуть в сковороду все котлеты и тушить на минимальном огне, накрыв крышкой, 30 минут.

Затем переложить котлеты на блюдо. В жидкость, в которой тушились котлеты, добавить 2 щедрые ложки сметаны. Проварить до нужной густоты. Подавать котлеты с этим соусом. Приятного аппетита!

...