Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить суши

Секреты приготовления сушиНередко, имея огромное желание, многие не берутся пробовать готовить суши, считая, что это очень сложно. На самом деле это намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Главное – найти нужные ингредиенты и ознакомиться с основными секретами приготовления суши.

Для приготовления суши нужно использовать только специальный японский рис, либо заменить его можно круглозерным краснодарским. Также понадобятся рисовый уксус, соевый соус, васаби (японский хрен, лучше брать в порошковом виде и развести в соотношении 1:1 с водой), водоросли нори, маринованный имбирь.

Варка риса. Рис перед варкой тщательно промывается до прозрачности воды, заливается водой 1 часть риса к 1,5 частям воды, доводится до кипения, кастрюля накрывается крышкой, без перемешивания рис проваривается 22-23 мин, если рис не готов, то можно добавить еще кипятка.

Суши-уксус. Это тот самый нюанс, который придает рису особый вкус и аромат. Для его приготовления (из расчета на 4 стакана сухого риса) нужно 6 ст.л. рисового уксуса перемешать с 2 ст.л. сока лимона, 7 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, смесь нагреть до растворения ингредиентов, затем влить в рис и перемешать его деревянной палочкой. Далее рис должен остыть и можно начинать готовить суши.

Лепка суши. Традиционно суши лепятся вручную, руки нужно периодически смешивать в уксусной воде, чтобы рис не прилипал. Способ лепки зависит от вида суши: нигири, темари, гункан и т.д. Нигири – колобки риса, накрытые рыбой или другим ингредиентом.

Для нигири-суши нужно зачерпнуть маленькую горсть риса, сжать его в ладони, сформовать брусок, далее рыба или другой ингредиент промазывается васаби и выкладывается сверху на брусок риса, плотно прижимается, затем суши переворачивается на блюдо кверху начинкой, которую нужно еще раз придавить.

Для темари-суши рис нужно скатать в круглые колобки, а на них выложить нарезанную тонкими пластиками начинку.

Для гункан-суши из риса нужно слепить колобок, завернуть его в полоску нори – должна образоваться трубочка, рис смазывается васаби, а трубочка заполняется до верха нори начинкой. Есть такие суши нужно сразу, чтобы жидкость из начинки не успела пропитать рис.

При готовке суши нужно не допускать переизбытка васаби, иначе он перебьет вкус других ингредиентов.

Также для формовки суши можно использовать специальные формочки: они наполняются сначала начинкой, затем рисом и переворачиваются начинкой кверху.

Видео рецепт готовим суши

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты суши

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты