муссы и кремово желейные прослойки

сметана , мука , яйцо , масло сливочное , сахар песок , соль , мак , разрыхлитель , мусс ванильный , молоко , клюква , кондитерская присыпка

ингредиенты печеночные мусс , печень куриная , морковь , масло растительное , тарталетки перепелиные яйца помидоры черри

скумбрия , масло оливковое , соль , перец белый , жидкий дым , Мусс из картофеля и сельдерея: , картофель , корень сельдерея , фенхель , мускатный орех , куркума , микс чеснока , шалот , желатин , Подача: , скумбрия запечённая , мусс из картофеля с сельдереем , соус из томатов , чипс из фенхеля , чипс из красного лука , мини шпинат , кресс афила

Кофейный мусс: , сливки , сахар , желтки , листовой желатин , хорошее растворимое кофе , Мусс из белого шоколада и амаретто: , белый шоколад , амаретто , Миндальный штрейзель: , мука , миндаль , коричневый сахар , масло сливочное , шоколадный гляссаж , молочный шоколад , глюкоза , молоко , Мусс из белого шоколада:

Бисквит: , яйца , сахар , мука , Черничное конфи (приготовить заранее и заморозить): , черника , желатин , Мусс Ванильный: , молоко , яичный желток , ванильный экстракт , сливки , листовой желатин