Винтажный тулуп для селёдки "от Кутюр"

Картошку в мундирах помыть, обсушить и запечь в духовке или СВЧ. Остудить, почистить, размять вилкой с давленным чесноком и рубленным укропом.

Свёклу и морковь отварить в мундирах, яйца - вкрутую. Лук порезать как можно мельче и на минут 15-20 залить уксусом.

Выкладывать салат желательно с помощью кулинарного кольца. Нижний слой - картошка. Её можно слегка утрамбовать, она будет подушкой всем остальным ингредиентам. И очень удобно переложить порцию на тарелку: ведь картошка не прилипает к блюду. К тому же картошка впитает в себя и часть селёдочного масла, прижав салату яркий вкус.

Далее - нарезанная мелко селёдка, поверх - немного мяса криля или икры щуки. Все эти и последующие слои не нужно очень плотно утрамбовывать.

Только теперь первый слой майонеза. Очень тонкий. Ингредиенты не должны плавать. Далее - тёртая морковь. Она обязательна - оттеняет солёность рыбок.

После лук. Слить жидкость через сито и разровнять. После маринада горечь из лука уйдёт, а вот пикантная кислинка останется. Далее - тёртые яичные белки. Майонез. И буквально немножко крабовых палочек, тоже натёртых.

Далее немножко укропчика, свёкла, майонез. И верхний слой - раскрашенные мелко желтки.

Нужно обязательно дать салату настояться. Часов 5-6 вполне хватит. Как раз до праздничного застолья успеете). А перед подачей - украсить зеленью.