Чахохбили из курицы с запеченным баклажаном🤤# меню

Курицу нарезаем порционными кусочками, солим, перчим по вкусу, посыпаем копчёной паприкой, мешаем и оставляем на 40-50 минут (можно время сократить, я хотела, чтобы курица сильнее замариновалась).

Баклажан моем, режем дольками 3-4 мм, солим и оставляем на 15-20 минут, затем промываем, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и запекаем в духовке 20-30 минут при температуре 200 градусов до румяности.

На помидорах делаем крестовые надрезы, в глубокой миске заливаем кипятком на 20-30 секунд, воду сливаем и остужаем.

В сотейнике распускаем кусочек сливочного масла, обжариваем кусочки курицы до золотистого цвета, выкладываем на тарелку.

В этом же масле и соке от курицы обжариваем до золотистого цвета нарезанный перьями репчатый красный лук, добавляем красное вино и ткемали, 5-6 минут на умеренно сильном огне жарим, что привкус алкоголя ушёл, и будет послевкусие от винограда.

Затем выкладываем очищенные и мелко нарезанные помидоры, соль, чёрный молотый перец, специи, не убавляя огонь, тушим, пока помидоры не дадут сок и не станут мягкими.

Возвращаем в сотейник курицу, заливаем бульоном, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 40-50 минут.

Затем добавляем запечённый баклажан, мешаем, посыпаем измельченным чесноком и зеленью, перемешиваем, выключаем плиту и не накрывая крышкой даём настояться 10-15 минут.

Я подавала с кусочком свежей лепешки. Приятного аппетита. 😋