Панкейки на кефире

В миску побольше высыпаем все сыпучие продукты (мука, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин, корица), во вторую - жидкие (кефир, яйцо и раст. масло).

Сухим венчиком перемешайте сухие ингредиенты, потом до однородного состояния доведите содержимое миски с жидкими ингредиентами.

Вылейте кефирную  смесь в муку  (именно так, а не наоборот) и перемешайте венчиком до состояния гладкости.

Жарить можем сразу после приготовления теста, не дожидаясь разбухания клейковины. Берем сковороду с антипригарным покрытием: на такую они не пристанут, и вы получите желанную коричневую корочку.

Жарим панкейки только на хорошо разогретой сковороде без масла! Прямо на сухую сковороду выливаем половник теста. Если не любите толстые блинчики, пройдитесь половником по тесту, направляясь по кругу. Так вы распределите тесто на большую часть сковороды и получите блинчик чуть больше, но тоньше.

Первый признак, что пора переворачивать блинчик, - много дырочек на поверхности. Можно даже не проверять его на румяную корочку, а смело переворачивать.

Панкейки жарятся быстрее обычных блинов. Так что далеко не уходите. Приятного аппетита!