Особука с ризотто миланезе

Name: Особука с ризотто миланезе
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: четыре
Ingredients: Оливкового масло; Говяжьи голяшки; Одна морковь; Сливочного масла; Одна луковица; Чеснока; Сельдерея 2 стебля; Белого полусладкого вина; Две веточки тимьяна; Лавровых листа; Консервированных томатов; Воды; Для ризотто; Оливкового масла; Одна луковица шалотта; Сред е зёрного риса карнароли; Белого полусладкого вина; Шафрана; Тёртого пармезана; Сливочного масла; Цедра 1/2 лимона; Чеснока; Рублёной петрушки

Рецепт с фото пошаговый

Автор BEAUTIFUL SUN

1 час 20 минут

четыре

Ингредиенты

Оливкового масло 20 г
Говяжьи голяшки 4
Одна морковь
Сливочного масла 30 г
Одна луковица
Чеснока 2 зуб.
Сельдерея 2 стебля
Белого полусладкого вина 200 мл
Две веточки тимьяна
Лавровых листа 3
Консервированных томатов 250 г
Воды 150 мл
Для ризотто
Оливкового масла 20 г
Одна луковица шалотта
Сред е зёрного риса карнароли 200 г
Белого полусладкого вина 100 мл
Шафрана 1/4 ч. л.
Тёртого пармезана 150 г
Сливочного масла 200 г
Цедра 1/2 лимона
Чеснока 1 зуб.
Рублёной петрушки 10 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Разогрейте чугунном Казане оливковое масло, добавьте сливочное точка голяшки посолите, поперчите И обжаривайте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку

Морковь, лук, чеснок и сельдерей очистить, нарежьте мелкими кубиками, выложите в Казан и пассеруйте на среднем огне 5 минут

Разогрейте духовку до 180°. Влейте в Казан белое вино и выпаривайте 2 минуты. Верните в Казан мясо, добавьте тиньян, лавровый лист, консервированные томаты. Влейте воду, посолите, поперчите, доведите до кипения, накройте крышкой и Готовьте в духовке один час

Для ризотто разогрейте в сковороде 10 г оливкового масла. Шалот очистите, мелко нарежьте и обжаривайте на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая

Добавьте рис и обжаривайте ещё 2 минуты. Влейте вино и выпаривайте его 2 минуты. Добавьте Шафран и начните вливать по одному половнику кипятка. Каждый следующий наливайте только после того, как вся жидкость полностью впитается точка постоянно помешивайте рис, продолжайте готовить 18 минут

Добавьте Пармезан и перемешайте. Охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками и вбейте в рис деревянной лопаткой. Посолите, накройте ризотто крышкой и дайте настояться 10 минут

Цедру лимона мелко порубите, чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте цедру, чеснок, рублёную петрушку и оставшуюся 10 г оливкового масла

Разложите ризотто по тарелкам, сверху положите голяшки и овощи из казана. Полейте соусом и с цедры и подавайте

...