Тесто для домашней лапши

Муку высыпать в миску, сделать в ней углубление, разбить в него яйцо, посолить, и, понемногу подливая воду, замесить крутое тесто.

Готовое тесто разделить на несколько кусков, тонко раскатать, присыпать мукой и дать слегка подсохнуть, чтобы в дальнейшем при резке лапши оно не слипалось.

Каждый кусок теста свернуть рулетиком, и тонко нашинковать.

Нашинкованную лапшу растрясти руками, чтобы не было слипшихся полос и разложить для сушки на разделочную доску.