Праздничный салат с языком

Отварить язык для салата Язык хорошо промойте под проточной водой и вымочите в холодной воде 1-1,5 часа. Поместите в кастрюлю или сотейник, с кипящей водой, чтобы вода полностью покрывала язык. Доведите до кипения. Снимите шумовкой образовавшуюся пену и добавьте очищенную морковь, корень петрушки, перец горошек. Слегка посолите, поперчите, доведите до кипения на большом огне и варите в течение часа после закипания, уменьшив огонь до минимума.

Варите на медленном огне 1,5-2,5 часа пока язык не станет мягким. Свиной язык варится быстрее, говяжий дольше по времени. Затем добавьте соль, лавровый лист и варите ещё 20 минут.

Готовый язык переложите сразу в холодную воду и подождите, пока он остынет. Если у вас есть лед, добавьте 5-6 кубиков в воду. Чем холоднее вода, тем проще будет отделить кожу. Снимите кожицу начиная с края от мясистой части поддевая кончиком ножа.

В это же время отварите картофель (3 шт.) до готовности в течение 30 минут, после чего охладите и нарежьте соломкой или кубиками среднего размера. Отваренный язык нарежьте соломкой или кубиками.

Консервированный огурец нарежьте также, как язык и картофель. Оливки (100-120 г) порежьте мелкой соломкой или кубиками, чуть мельче, чем картофель и язык.

Мелко измельчите зелень укропа. Часть измельчённого укропа добавьте в салат, а часть оставьте для украшения.

Соедините все ингредиенты в миске и заправьте домашним майонезом. Добавьте к заправке 1 ст. л. консервированного белого хрена, он придаст салату пикантный вкус. При необходимости добавьте в салат соль и перец. Перемешайте. Салат готов. Можно подавать на стол в общем салатнике или порционно в маленьких салатницах.

Праздничное оформление салатниц в виде зелёной каймы. Края салатниц смажьте лимонным соком. Переверните салатницы в измельчённую зелень укропа. Получится зелёная кайма.

Аккуратно наполните салатницы салатом. Украсьте веточкой укропа и долькой лимона. С такой подачей салат выглядит шикарно и аппетитно на праздничном столе!

Как вариант можно приготовить салат без оливок и хрена, а с консервированной кукурузой.