Пирожное "Пинчер": шоколадный бисквит и сметанный крем. Очень простой рецепт приготовления

Name: Пирожное "Пинчер": шоколадный бисквит и сметанный крем. Очень простой рецепт приготовления
Ingredients: Тесто:; муки 1,5 стакана (стакан = 250 мл); яйца 2 шт.; сахара 1 стакан (можно меньше); сгущёнки 180 г (это 0,5 банки); сметаны 250 г; разрыхлителя 2 ч.ложки (Можно взять 1/2 ч. ложки соды, но желательно погасить её уксусом); сливочного масла 20 г; какао-порошка 3 ст. ложки; ванилина 1 г; Крем:; сметаны (желательно жирной и густой) 500 г; сахара 1 стакан; немного ванилина (по вкусу); Глазурь; сахара 4 ст.ложки; сметаны 4 ст.ложки; какао-порошка 3 ст.ложки; сливочного масла 50 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Скребнева

Прекрасные пирожные: вкусные, нежные, с приятным шоколадным вкусом и ароматом. Рецепт...

Ингредиенты

Тесто:

муки 1,5 стакана (стакан = 250 мл)

яйца 2 шт.

сахара 1 стакан (можно меньше)

сгущёнки 180 г (это 0,5 банки)

сметаны 250 г

разрыхлителя 2 ч.ложки (Можно взять 1/2 ч. ложки соды, но желательно погасить её уксусом)

сливочного масла 20 г

какао-порошка 3 ст. ложки

ванилина 1 г

Крем:

сметаны (желательно жирной и густой) 500 г

сахара 1 стакан

немного ванилина (по вкусу)

Глазурь

сахара 4 ст.ложки

сметаны 4 ст.ложки

какао-порошка 3 ст.ложки

сливочного масла 50 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для начала обязательно отвесьте сметану, иначе при взбивании с сахаром она станет жидкой. Для этого выложите сметану в марлю на сито, а сито поставьте в миску. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов. Сметана после этого станет намного гуще. И ещё один нюанс: чем выше % жирности сметаны, тем стабильнее получается крем.

Готовим тесто. Миксером взбиваем яйца и сахар до пышности. Яичная масса должна сильно увеличиться в объёме. Добавляем сметану, сгущённое молоко, растопленное сливочное масло, ванилин и тщательно перемешиваем венчиком или лопаткой.

В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и какао, перемешиваем их между собой и понемногу вводим в тесто.

Тщательно промешиваем венчиком или лопаткой. Тесто получается ровного шоколадного цвета.

Далее из приготовленного теста выпекаем корж. Или два коржа. Это зависит, какой толщины вы хотите получить пирожные. Я выпекаю один корж. Он получается толщиной 3 – 3,5 сантиметра. Форму застелить пекарской бумагой, слегка смазать растительным маслом, вылить тесто и разровнять его. (У меня противень со сторонами 36 х 26 см)

Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой – из готового теста она должна выходить сухой и чистой.

Готовый охлаждённый корж разрезать на кусочки любой формы и любого размера. Примерно вот так: сначала корж разрезаем на полоски, а потом каждую полоску нарезаем ромбиками.

Для крема смешиваем сметану, сахар, ванилин. Взбиваем миксером или венчиком, пока сахар не растворится. Получается гладкий, однородный крем. Он очень вкусный.

Пирожные будем выкладывать "горкой" на блюде. Обмакивая каждый кусок коржа в крем, формируем слоями "горку".

В результате получается вот такая аккуратная "горка".

Нам остаётся только украсить эту "горку". Для этого можно сверху просто посыпать тёртым шоколадом.

Но можно приготовить шоколадную глазурь и её использовать для украшения.

Как приготовить шоколадную глазурь. Соединяем сахар, сметану и какао. Доводим до кипения, варим 1 минуту, растворяем сливочное масло и снимаем с огня. Готовую глазурь надо остудить. Затем через кулинарный мешок или просто ложкой (как вам удобно) нанести глазурь на пирожные.