Пирожные-трюфели "Снежные вершины"🏔️

Начнем приготовление трюфелей с заварного крема: в сотейник вливаем молоко и доводим его почти до кипения. В отдельную миску всыпаем сахар, добавляем соль, кукурузный крахмал и какао-порошок. Перемешиваем. Добавляем яйцо и снова хорошо все перемешиваем. Получается однородная масса без комочков.

Часть горячего молока вливаем в яично-крахмальную шоколадную смесь и хорошо перемешиваем. Оставшуюся часть молока возвращаем обратно на плиту. Вливаем в него полученную смесь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Обязательно массу хорошо перемешиваем, чтобы крем не подгорел! Как только смесь закипит, провариваем крем на минимальном огне ещё пару минут. Снимаем крем с плиты, добавляем кусочки шоколада и сливочное масло. Перемешиваем, чтобы шоколад и масло растопились.

Получается очень вкусный шоколадный заварной крем. Переливаем крем в миску, закрываем плёнкой в контакт и оставляем его остывать. А теперь займёмся тестом: в миску разбиваем яйца, добавляем соль и всыпаем сахар и ванильный сахар. Хорошо взбиваем венчиком. Вливаем растительное масло без запаха и перемешиваем.

В отдельной миске смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель для теста. Просеиваем сухую смесь в яичную массу. Хорошо всё перемешиваем до однородности. В итоге должно получится вязкое тесто. Выкладываем его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Руками, смоченными в воде, распределяем тесто в пласт толщиной около 1 см. И отправляем выпекаться в хорошо разогретую до 180° духовку примерно на 12-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый корж вытаскиваем из духовки, перекладываем на решётку и даём немного остыть. Затем разрезаем или просто разламываем его на кусочки.

Полностью остывшие кусочки коржа измельчаем в блендере. Шоколадную крошку пересыпаем в миску. Остывший шоколадный заварной крем перекладываем к шоколадной крошке и хорошо всё перемешиваем до однородного состояния.

Получается пластичная масса, от которой отщипываем кусочки и формируем пирожные. Размер пирожных выбирайте сами. Я брала кусочки весом примерно по 20 г и у меня получились скорее конфетки на один укус, чем пирожные. Сделаем обсыпку: в пиалу высыпаем какао-порошок и сахарную пудру. Перемешиваем.

Все пирожные обваливаем в этой смеси. Отправляем трюфели примерно на 2 часа в холодильник. Когда пирожные пропитаются, их можно подавать к столу, присыпав сверху какао-порошком.

Ну а я решила украсить трюфели белым шоколадом - сделать "Снежные вершины". Белый шоколад растапливаем в микроволновке короткими импульсами и поливаем вершины пирожных. На холодных трюфелях растопленный шоколад быстро схватывается и твердеет, поэтому будьте аккуратны. Всё! Приятного чаепития!

Друзья-сладкоежки, приятного вам аппетита! Приготовленные своими руками домашние пирожные-трюфели "Снежные вершины" не только более полезные, но и гораздо вкуснее магазинных. Этот рецепт обязательно оценят сладкоежки, которые не представляют свою жизнь без шоколада. Получается изумительный десерт, просто потрясающий по вкусу!