Черничный пирог

Тесто: холодное сливочное масло смешать с 3-мя видами муки, сахаром, солью и кунжутом. Мешать не долго, должна получиться крошка. (миндальную муку можно приготовить самостоятельно: пробить блендером подсушенный миндаль и просеять через сито)

Добавить в крошку яйцо и перемешать в однородное тесто. В форму (16 см) утрамбовать тесто, формируя бока и дно, руками, затем стаканом или ложкой. Убрать в холодильник на 15-30 мин.

Разогреть духовку до 170°. Поставить охлажденную форму с тестом на 20-25 мин. Тесто должно быть пропеченным и бледной золотистого цвета.

Сливочный слой: сыр, сметану, сахар, яйца, ванильный сахар (вкуснее будет с добавлением натуральной ванили) и крахмал перемешать в миске. Для однородности лучше пробить погружным блендером.

Ягоды разморозить, лишнюю жидкость слить. Смешать со сливочным слоем и вылить в отпеченную форму(можно горячую).

Поставить выпекать я в духовку при 135-140° ещё 1,5 часа. На этом этапе можно посыпать миндалём.

Выпеченный пирог не должен быть жидким, а слегка дрожать в центре. Высота моей формы около 8 см, поэтому выпечка занимает длительное время. Если ваша форма будет шире, а бортик ниже, то время выпечки нужно уменьшать. Готовый пирог остудить, затем вытащить их формы. Подавать и резать лучше охлажденным👌