Галантин из курицы на праздничный Новогодний стол

Курицу вымыть. Обтереть полотенцем. Нужно отделить кожу. Сначала у голени отрезаем нижнюю фалангу. И выворачиваем саму голень из кожи.

Дальше двигаемся вверх. Кожу поднимаем, помогая руками и ножом. Крылья я просто обрезаю. Кожу снимаем не торопясь, аккуратно.

Как сняли -смешиваем майонез с горчицей и смазываем кожу изнутри. Оставлям мариноваться, пока занимаемся остальными приготовлениями. Половину смеси оставляем для смазывания верха.

Хлеб замачиваем в молоке.

Мясо срезаем с костей. Перемалываем в фарш.

Грибы моем, чистим. Удаляем ножки Режем четвертинками и обжариваем на растительном масле до готовности.

Лук мелко режем и обжариваем отдельно на растительном масле.

Перец моем, чистим. Нарезаем мелким кубиком.

Смешиваем фарш: мясо, хлеб, лук, шампиньоны, болгарский перец. Трем в фарш сыр на мелкой терке. Солим, перчим. Добавляем щепотку сахара и французские травы. Вбиваем яйца. Тщательно перемешиваем. Фарш готов.

В коже курицы зашиваем отверстия - шеи, где были крылья, и голени. Оставляем среднее отверстие. Через него начиняем фаршем. Отверстие зашиваем.

Переносим в форму для запекания, смазанную маслом. Смазываем майонезной смесью.

Запекаем в предварительно разогретой духовке на 180 С около 50 минут. Даем чуть остыть и нарезаем. Галантин получается такой нежный и сочный, что есть его можно без соуса. Приятного аппетита! И с Новым годом!