Профитроли закусочные

Готовим заварное тесто. Соединить муку, разрыхлитель и соль, перемешать. В сотейнике (кастрюле) нагреваем воду с маслом. Доводим до кипения (но не кипятим) и сразу засыпаем мучную смесь. Убавляем огонь и вымешиваем лопаткой до однородной консистенции (2-3 мин). Снимаем с огня и вводим яйца по одному, хорошо вымешивая.. даём тесту остыть немного. Так чтобы погрузив пальцы в тесто можно удерживать их не обжигаясь.

Тесто переложить в кондитерский мешок с крупной насадкой и отсаживаем на пергамент. На расстоянии друг от друга.

Выпекаем при 180 гр до поднятия и румяного цвета ~ 30-40 мин. всё зависит от размера и желаемого цвета. После достаём и даём остыть. Для закусочных : профитроль разрезаем и обильно наполняем начинкой. Сладкую начинку вводим с помощью узкой насадки. Вставляем край насадки в дно или верхушку профитроля и заполняем кремом.

Несладкая начинка: * Шпроты + яйцо + маринованный огурец * Печень трески + яйцо + свеж.огурец + маслины * сыр творожный + икра красная (рыба красная с/с) + зелень * паштет

Сладкая начинка: * Сливочный крем * Заварной крем * Творожный крем * Джем * Варёная сгущенка

Приятного аппетита!