"Русская" шарлотка с клубникой

Сироп для пропитки печенья : 150 мл воды вскипятить с 80 г сахара, можно добавить 1 ст.л. клубничного ликёра. Отставить в сторону охлаждаться.

Крем : поставить сливки на 20 минут в морозилку, желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.

В это время клубнику перебрать, удалить листья, отложить в сторону 8 средних ягод, остальные взбить в блендере с соком лимона, пропустить через сито, чтобы удалить семечки. 1/4 полученного пюре смешать с 60 г сахара и размокшим желатином, нагреть до полного растворения желатина, после чего прекратить нагревание и соединить с оставшимися 3/4 клубничного пюре и оставить остывать до комнатной температуры.

Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром до состояния плотной пены. Аккуратно добавить клубничный соус и перемешать. Поставить крем в холодильник.

Сборка : для приготовления "русской шарлотки" Вам потребуется специальная конусообразная форма высотой 10 см или любая круглая достаточно высокая форма. Последовательно, одно за другим, окунаем печенье в сироп и заполняем форму - вдоль наружной стенки. Обычно, размер печенья соответствует размерам формы.

Заполнить форму на 1/3 взбитым сливочно-клубничным кремом, выложить на крем слой разрезанных ягод, далее, ещё 1/3 крема и снова слой ягод и, затем, оставшийся крем. Сверху на крем уложить слой печенья, предварительно окунув его в сироп и, при необходимости, разрезанного.

Укрыть шарлотку пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов. При подаче, чтобы легко вынуть шарлотку из формы опустите её на несколько секунд в горячую воду, накройте сверху плоской тарелкой и переверните.

Шарлотку можно украсить по своему вкусу ягодами, взбитыми сливками, шоколадной крошкой, ягодным соусом, украшением для тортов. Традиционно, шарлотку принято опоясывать красивой ленточкой. Подавайте десерт охлажденным. Приятного аппетита !