Идеальное пряничное тесто

Для начала смешиваем в кастрюле мед, сахар и специи и ставим на огонь. На самом большом огне мы доводим до кипения смесь, не забывайте хорошо помешивать, чтоб не пригорел сахар с медом, после закипания мы уменьшаем огонь и варим смесь до растворения сахара. После закипания у меня уходит одна минутка.

Сняли с огня, теперь сразу добавляем всю соду и хорошо перемешиваем, кастрюля должна быть соответствующего размера, так как у нас будет подниматься пышная пена. Всё хорошо перемешиваем, должна получиться равномерная пенка. Добавляем комнатной температуры сливочное масло и тем самым мы успокаиваем нашу смесь она быстро начнёт опускаться. Все перемешиваем, чтоб масло не всплывало, тем самым мы и остужаем смесь, чтоб процесс остывания прошел побыстрее переливаем в отдельную ёмкость.

Остудить необходимо до 60°. Остужаем для того, чтоб яичко не свернулось, когда мы будем его вводить. Вводим яйцо и всё перемешиваем миксером на средней скорости. Последний этап будем смешивать всё это с мукой в несколько этапов. Мука должна быть просеянной. Почему не следует муку сразу вводить всю, это как раз тот случай когда лучше не доложить чем переложить, пусть лучше останется немного муки, чем тесто будет твердым и пряники будут твёрдыми.

После того как замесили тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на два часа.