Торт «Красный бархат» с вишней и кремом чиз

Муку соединяем с какао и разрыхлителем. Подготовим все остальные ингредиенты.

Яйца взбиваем миксером до пышной былой пены. Постепенно всыпаем сахар.

Вводим раст. масло и продолжаем взбивать миксером.

Затем вводим краситель. У меня цвет «бордовый», а лучше красный! Краску берём термоустойчивую. Добавляем йогурт/сметану

Количество краски регулируйте сами. Цвет должен быть интенсивным. Камера не передаёт истину 🥵.

Далее работаем лопаткой!!! Частями вводим смесь сухих ингредиентов. Перемешиваем все аккуратно лопаткой снизу вверх.

Выпекаем коржи в кольце. Дно кольца затягиваем фольгой. Диаметр 22 см. Тесто делим на 2 равные части, чтобы коржи были равные по высоте.

Выпекаем при 180’с мин 45-60 до сухой шпажки. Охлаждаем коржи в кольце.

Далее каждый корж убираем в плетку и убираем в холодильник на 4-6 ч. За это время корж стабилизируется, влага распределиться. Далее коржи разрезаем пополам. Если для торта нужна крошка для посыпка как декор, то немного подрезаем края и верх коржей. Из обрезков делаем крошку.

Для крема взбиваем миксером слив. сыр, сливки и сахар до пышной однородной массы. Ингредиенты должны быть хорошо охлаждены, минимум 4 ч в холодильнике Крем до сборки торта оставляем в холоде.

Вишня без косточек была заморожена. Размораживаем. Далее варим в сотейнике с толстым дном. Вишню, 1/2 сахара + вода. Доводим до кипения на медленном огне.

Вторую половину сахара смешиваем с крахмалом. Постепенно вводим смесь в вишню. Быстро и постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков. Варим ещё мин 5. Охлаждаем начинку.

Для сборки торта подготовим: - Коржи разрезаем пополам - из обрезков сделали крошку - крем Чиз разделили на 5 частей, переложили в кондитерский мешок Так слой крема будет одинаковым и срез торта получится красивым - вишневую начинку тоже в кондит. мешочек.

Итак Каплю крема капаем на форму/блюдо, чтобы торт не съехал. Кладём корж. Крем наносим по кругу (у края, в середине, по центру).

Между кольцами крема- вишневую начинку. Опять корж и все повторить. Верхний корж декорируем только кремом! Выравниваем бока кремом.

Посыпаем крошкой бока и верх торта. Далее, Торт лучше затянуть в кольцо +пленка. Так он не перекосится. Оставляем торт на пропитку часов на 6-12, на ночь. Торт можно сразу собирать в кольце. После пропитки уже делаем бока и посыпку.

Снимаем кольцо Украшаем как душе угодно +фантазия: -Фрукты/ягоды -мармеладки/шоколадки и тд -кондит.посыпка и тд У меня шарики из белого шоколада в перламутровой глазури

Вес торта вышел 2,5 кг. Диаметр ~22 см.

Приятного аппетита. 😋