Вареники с творогом

В холодной воде или молоке взбить яйца с солью. Всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Муку при замесе подсыпать, тесто должно не липнуть к рукам.

Готовое тесто накрыть и дать отдохнуть, пока делаем начинку.

Творог пропустить через мясорубку, прибавить в него сахар, яйцо, можно добавить 1 ст. ложку растопленного сливочного масла. Хорошо перемешать.

Разделить тесто на три части. Каждую часть раскатать в колбаску и нарезать кругленькими кусочками.

Каждый кусочек обвалять в муке. Раскатать тонкими лепешками. На каждую лепешку выкладывать творог и защипнуть края.

Можно края вареника оформить жгутиком.

В кипящую, подсоленную воду опустить вареники и варить, пока они не всплывут, примерно после закипания 2 минуты. Затем вынуть их шумовкой, сложить на блюдо, добавить масло и сметану.

Если осталось тесто, а начинки не хватило, можно сделать ушки.