Запеканка из киноа с кабачком

Киноа отварить до готовности в подсоленной воде.

Зелень мелко нарезать, сыр и цедру лимона натереть на мелкой тёрке, кабачок нарезать вдоль тонкими пластинами. ‼️Кабачок удобно нарезать на слайсере или при помощи мандолины.

Отдельно немного взбить яйца.

Смешать киноа, зелень, яйца, цедру лимона и половину сыра. Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить половину смеси с киноа в форму и разровнять. Затем положить кабачок, немного посолить. Выложить оставшуюся смесь из киноа, разровнять поверхность.

Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Приятного аппетита!