Печеньки с белковым кремом

Name: Печеньки с белковым кремом
Ingredients: Тесто; муки; сахарная пудра; ванилин; разрыхлитель; соль; сливочное масло; яйцо; Белковый крем; яичный белок; соль; сахар; вода; сок лимона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия Колдина

Из такого теста можно приготовить корзиночки, тарты сладкие и соленые (в этом случае...

Ингредиенты

Тесто

муки 250 г

сахарная пудра 90 г

ванилин 1 г

разрыхлитель 1 ч.л.

соль 1/3 ч.л.

сливочное масло 100 г

яйцо 1 шт.

Белковый крем

яичный белок 3 шт.

соль щепотка

сахар 180 г

вода 70 г

сок лимона 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Смешиваем сухие ингредиенты (мука, пудра, разрыхлитель, ванилин, соль), добавляем мягкое сливочное масло, перетираем в крошку.

Затем добавляем яйцо и замешиваем мягкое тесто.

Раскатываем наше тесто и при помощи формочек формируем наши печеньки.

Отправляем в духовку 180С примерно 10-15 минут.

Готовим крем. В небольшой ковш наливаем воду и добавляем сахар. Сахарный сироп доводим до кипения и начинаем взбивать белки с солью. Даем сиропу покипеть и немного загустеть. Температура сиропа 120 градусов. Весь процесс варки длится минут 8-10. Если белки уже взбились, а сироп не готов, продолжите взбивать на самой низкой скорости.

Горячий готовый сироп вливаем тонкой струйкой в белки и продолжаем взбивать на низкой скорости. Старайтесь лить в белок, а не на стенки, на которых он сразу же застынет. Как только весь сироп ввели, включайте высокую скорость, добавляйте сок лимона через минутку и взбивайте до устойчивого состояния (пик).