Веган тарт с вишней

Смешиваем венчиком все сухие ингредиенты для тарта.

Добавляем сироп топинамбура, масло и воду. Перемешиваем лопаткой до однородности. В шар скатывать не обязательно. Если песочная основа рассыпается- добавить ещё немного воды.

Форму диаметром 16 оборачиваем фольгой и ставим на доску.

Выкладываем основу в форму. Делаем бортики. Высота примерно 1 см. Удобнее формировать рукой, для выравнивания используем ложку. Отправляем на 20-30 минут в холодильник. Включаем духовку до 170t.

В сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме агар-агар и воды 2. Ставим на плиту. Провариваем до мягкости ягод 10-15 минут (можно использовать чисто 200 г вишни) (если вишня была заморожена с водой, предварительно разморозить).

Отправляем выпекать песочную основу на 15-20 минут. До золотистого цвета. Не перепекайте, чтобы не пересушить. Смешиваем агар-агар с водой. Добавляем к вишне, перемешиваем, доводим до кипения и провариваем ещё минуту.

Перекладываем мармелад в другую ёмкость (чтобы быстрее стабилизировалась и остыла). Тем временем основа готова. Оставляем остывать в форме (минут 15 норм), после чего вы её с легкостью извлечёте.

Заливаем тарт вишневым мармеладом. Если он ещё тёплый- не волнуйтесь. Главное не горячим и не жидким. Отправляем в холодильник на 4-6 часов, или на ночь. Срок годности 72 ч. Приятного аппетита ❤️