Ростбиф - карпаччо под соусом «тоннато»

Name: Ростбиф - карпаччо под соусом «тоннато»
Yield: 4 порции
Ingredients: Ростбиф тонко нарезанный (100-150 гр на человека); Зелёная спаржа (верхушки) 12 шт; Оливковое масло 1 ст л; Красный винный уксус 1 ст л; Пармезан или пекорино (хлопьями или нарезанный тонкими ломтиками) 2 ст л; Каперсы 2 ст л; Петрушка свежая 2 ст л; Для соуса «тоннато»:; Тунец в оливковом масле 185 гр; Филе солёных анчоусов 3 шт; Майонез 3 ст л; Лимонный сок 1 ст л; Хрен 1 ст л; Каперсы 1 ст л; нежирный куриный бульон 100 мл; Соль, перец по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Нежная и потрясающе пикантная закуска! Пикантность соусу придает хрен, который всегда...

15 мин

4 порции

Ингредиенты

Ростбиф тонко нарезанный (100-150 гр на человека)

Зелёная спаржа (верхушки) 12 шт

Оливковое масло 1 ст л

Красный винный уксус 1 ст л

Пармезан или пекорино (хлопьями или нарезанный тонкими ломтиками) 2 ст л

Каперсы 2 ст л

Петрушка свежая 2 ст л

Для соуса «тоннато»:

Тунец в оливковом масле 185 гр

Филе солёных анчоусов 3 шт

Майонез 3 ст л

Лимонный сок 1 ст л

Хрен 1 ст л

Каперсы 1 ст л

нежирный куриный бульон 100 мл

Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Спаржу нарежьте на тонкие ломтики. Смешайте оливковое масло и уксус, приправьте по вкусу и оставьте спаржу немного полежать в этой смеси.

Все ингредиенты для соуса (кроме бульона) пробейте блендером до гладкой консистенции, приправьте по вкусу. Разведите соус холодным бульоном до желаемой густоты. Он должен быть текучим.