Долма из лука (soğan dolması)

Name: Долма из лука (soğan dolması)
Ingredients: очень крупные луковицы + одна маленькая; мясного фарша; риса; томат пасты + 1,5 ст л; олив. масла; маленький сладкий перец; веточек петрушки и мяты; кумина; паприки; соль и черный перец; гранатового соуса (наршараб); слив масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Нина Чам

В Турции очень много разновидностей долмы: из перцев, из помидоров, из баклажанов, из...

Ингредиенты

очень крупные луковицы + одна маленькая 4

мясного фарша 230 г

риса 100 г

томат пасты + 1,5 ст л 1 ст л

олив. масла 1 ст л

маленький сладкий перец 1

веточек петрушки и мяты Несколько

кумина 1 ч. л.

паприки 1 ч. л.

соль и черный перец

гранатового соуса (наршараб) 2 ст л

слив масла 1 ст л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Итак, начинаем с лука. Желательно взять очень крупный лук, с ним удобнее работать. Лук чистим и делаем надрез до середины. Кладём в кастрюлю заливаем горячей водой так, чтобы она покрыла лук и варим минут 15. Затем достаём из воды, даём ему немного остыть и разбираем на слои.

Пока варится лук, готовим начинку. К фаршу добавляем хорошо промытый рис, тёртый на тёрке лук и красный сладкий перец, томатную пасту, мелко резаную зелень, олив масло и все приправы и специи. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем и начинка готова.

Кладём на край лукового "листика" 1-2 ч. л. начинки и плотно сворачиваем. Получается красивая овальная долма.

Плотно укладываем долму в кастрюлю и заливаем соусом, чтобы он покрыл долму. Для соуса в 400 мл воды разводим полтора столовые ложки томатной пасты и добавляем гранатовый соус, солим перчим по вкусу.

Гранатовый соус-опциональный ингредиент, но он придаёт очень вкусную терпкую кислинку. Сверху кладём сливочное масло небольшими кусочками, накрываем тарелкой, закрываем крышкой и отправляем на небольшой огонь. Как закипит, готовим минут 30.

Вкуснейшая долма готова! Очень вкусно с йогуртового-чесночным соусом.