Запечённые баклажаны в томатном соусе под сыром

Баклажан нарезать кружочками, выложить на противень, сбрызнуть маслом и отправить запекаться на 15-20 минут на 200 градусов.

Лук режем полукольцами и жарим до золотистого цвета, добавляем крупно нарезанный помидор, по вкусу соль, перец, сахара чуть-чуть и копчёная паприка, тушим до готовности.

Сыр Фета, 2 ст. ложки сметаны и зелень, пробиваем блендером.

В отдельной форме собираем. Выкладываем томатный соус, в него баклажан, как бы утапливаем, сверху сырную массу и запекаем все вместе 15-20минут на 200 градусов.

Готово! Очень вкусно с чиабаттой) Думаю что баклажан можно заменить на кабачок, будет не менее вкусно.