Вареники с картошкой и сыром

Картошку помыть и отварить в мундире. Лук почистить и порезать на своё усмотрение. Сыр натереть на крупной тёрке. В раскаленной сковороде с растительным маслом жарим лук до золотистого цвета.

Варёную картошку залить холодной водой на пару минут, слить воду и почистить. Чистим одну картошку сразу разминаем её толкушкой, так поступаем со всеми картошками. В картофельное пюре добавляем сыр с жареным луком, соль и черный перец по вкусу. Хорошо всё размешиваем, начинка готова.

В миску просеять муку, добавить яйца, соль, раст. масло, налить воду и замесить тесто. Вымешивать 10-12 минут, пока тесто не будет прилипать к рукам. Положить тесто в пакет и оставить на 15 минут.

Разделить тесто на части. Одну часть теста раскатать в пласт и нарезать кружочки. На каждый кружочек положить начинку и слепить вареники.

Отвариваем вареники в подсоленной воде. Подаём их со сметаной или жареным луком. Кто как любит. Приятного аппетита!!!